Weine

Die Weinproduktion

Da wir fast ausschließlich Steillagen haben, bearbeiten wir die Weinberge alle in Handarbeit.

Um hochwertige Qualität zu Erzeugen legen wir Wert auf einen Ertragsreduzierten Anbau.

Dies sind im einzelnen:

1. Geringer Anschnitt
2. Ausbrechen von Beiaugen
3. ausdünnen während der Vegetation
4. grüne Lese bei Beginn der Reife

Weißwein und Weißherbst

Die Riesling- und Spätburgunder- trauben werden nach einer schonenden Ganztraubenkelterung in Edelstahltanks gezügelt vergoren und ausgebaut .
Durch die Ganztraubenkelterung haben unsere Weißherbste eine helle Farbe.
Die Erzeugung von bekömmlichen und fruchtbetonten Weinen ist unser Ziel.

Rotwein

Unsere Rotweine werden schonend auf der Maische in 900 ltr Behältnissen vergoren. Die Maischestandzeit beträgt bis zu 18 Tagen. Danach werden die Weine je nach Qualität in klassische Holzfässer oder in das Barrique gelegt.
Die Reifezeit im Fass beträgt 12-18 Monate.